絶対に許さないリスト筆頭・コーヒーの酸味
あじもす（あ、オレのことです！ よろしこ！）が棲む世界（たぶん、みなさんとは違う世界）には、
「世界三大マジありえねェんですケド！」
があります。それは何かというと、以下の 3 つですね。
- コーヒーの酸味
- アレ
- アナタを悲しませること、すべて……！
3 つ目はさておき、2 番目はまた説明しますね。
コーヒーの酸味はいらない、
という話を今回はお届けします。受け取り拒否、は許可しません。
いわゆる「レギュラコーヒー」を買いにいくときには、パッケージをガン見します。表を見て裏を見て、また表を見て底も見て、じっくりネットリねぶり倒すように見る──、とまではいかないけれども（えー）。
なぜならパッケージには、コーヒーの品質と味覚について書いてあるからです。だいたい、5 段階評価で書いてありますね。中でも重要なのは、下の 3 つです（また 3 つか）。
- 苦み
- コク
- 酸味
苦みとコクは、よく分かります。2 つとも、コーヒーの味を決める上で重要ですよね。
コーヒーを飲むときには、
あらかじめ温めておいたカップに注いだら、まずは香りをかぐ。次にカップに軽くクチビル*1をつけ、ほんのすこしだけ口に含む。豊かな苦みをタンノウしたら、ノドへ流し込む。あとに残るのは、えも言われぬコーヒー独自のコクである──。
──で、どこにも「酸味」なんて入り込む余地はないんですよ。マジいらねェ。すっぱいコーヒーなんて、安っぽい三流の味でしょう。
インスタントコーヒーはすぐに酸味が出る、
というのが困りもの。
自分が物心つく前から、あじもす家では、「ネスカフェ・ゴールドブレンド」が常備してあります。これがまた、油断をすると、酸味出まくり。
仕事でヘマをして、ご飯時にオカンにしかられ、あのコからはメールが届かない……。そんな「あじもすにはよくあること」でヘコんでいても、いっぱいのコーヒーで復活することがよくありました（根が単純だから）。
──ただしすっぱいコーヒー、てめーはダメだ！ 酸味が欲しけりゃ漬け物でも食っとけ！
酸味が出ないコーヒーの入れ方をずっと研究していて、
ようやく最近になって、結論が出そうです。それは、
「熱湯をそそがない」
ことが、まず第一歩です。調べてみると、80-90 ℃くらいが良いみたい。いままでは、頭がフットーしそうだよおっっっ、というくらいの熱湯を BUKKAKE ていましたが、それ、ダメ。ほぼ酸味。
2010 年版・あじもす流インスタントコーヒーの入れ方は、
これでバッチリ！
